Quinta-feira, 18 de Junho de 2009

Maduros mas rijinhos ( receitas conventuais)

Os ditos querem-se maduros mas rijinhos com uma ligeira penugem, e amarelinhos num tom ligeiramente dourado. Formato arredondado que pode ser de pêra mais ou menos descaído nunca muito regular. Porque não há propriamente um feitio definido… Deve colher-se quase maduro não convêm andar por ai a exposto ao ar .   Há quem goste ao natural mas são muito poucos os que usufruem dos ditos  sem primeiro os manusear  com mais ou menos vapor.. pode parecer exagero mas aparecem sempre ligados a um conceito de prazer  vá se lá saber porque… e não apenas por ser doce.

Em Portugal temos alguma tradição de os confeccionar principalmente para consumo próprio, e segundo reza a historia parece que é mesmo uma vocação real, há pois é… já o D. João V foi o grande responsável por muita da marmelada que se faz por cá… principalmente ali pelas bandas de Odivelas..durante o seu reinado , e parece  que foi longo, dizem que foi um dos mais celebres comedores “fazedores” de marmelada que se tem memoria na historia.

Alguns entendidos na matéria historiadores  dizem que era um tipo cheio de caganças, gastou fortunas  para satisfazer caprichos pessoais. Convento de Mafra e o Aqueduto das Águas Livres são alguns deles. Mas o gajo tinha  uma vasta cultura, e amava a música foi  educado nas práticas religiosas  o cognome  o  Freirático assenta-lhe que nem ginjas. É que perdia a cabeça por tudo o que usava saias principalmente freiras.

Já aqui tanto se falou de padres a bater punhetas iniciação ao sexo anal, 69 em posições duvidosas  e estranhas … que agora chegou a vez das freiras… é que na verdade, ouve um tempo em que a vocação era a última das razões para as mulheres irem para freiras. É que a hipocrisia já vem de longe, e o chamamento do senhor é mais uma das grandes tangas que arranjaram para esconder o que alguns  acham vergonhas aos olhos da sociedade. Dar umas fodas até se podia mas recatadamente ..

Ora então o rei Beato passou a ser frequentador assíduo de um determinado convento  lá para as bandas de Odivelas ,  quando lá chegou a jovem de 17 anos  e bonita” Paula Teresa da Silva “uma miúda  rebelde e namoradeira, foi internada pelo pai porque não  conseguia controlar o assanhamento da filha que passou a chamar-se singelamente madre Paula.

 Era vê-lo apear-se da sua  carruagem topo de gama  , à porta do convento. Para que…?? pois muito provavelmente para rezar com as freiras assentadas nos joelhos ou trocar alguma receita de doces conventuais. Para romper a monotonia diária, noviças e freiras entregavam-se à doçaria. Preparavam biscoitos, bolinhos, bolos, conservas, empadas, pães-de-ló, pudins, queijadas, tigeladas, toucinhos-do-céu e marmeladas. Guloso, galanteador, mulherengo e apaixonado, era tudo menos um platónico freirático.

Era de bom tom, qualquer nobre que se preze “ter” a sua freira , trocavam correspondia, e visitavam  no convento onde se trocavam presentes. poemas por doces conventuais (ainda hoje têm fama a marmelada de Odivelas e o pudim da madre Paula ) as celas eram verdadeiras  alcovas.

A  verdadeira paixão de D. João V estava em Odivelas, no ninho da madre Paula”. Ele visitava-a todas as noites, ou quase e com tal assiduidade, nada mais natural que fazer alguma marmelada ..
 
Jovenzinha mas antes de trocar receitas com o tal do João já a madre Paula fazia treinos de culinária com o conde do Vimioso ,  foi por isso que entrou para o convento, ora aqui esta a tal vocação …
Mas isto como gente fina é outra coisa… e putas são só as do povo… as outras quando muito senhoras prostitutas ou viravam freiras. Isso antigamente porque hoje aparecem nas revistas cor de rosa.  Foi fácil ao rei e ao conde chegarem a um acordo.
E lá passou a Paula a ser a preferida do  João V, que a transformou numa espécie de xanoca, biboca  de qualquer revista social que se preze,  mais desejosa de conforto e prazeres da carne  que de sacrifícios e de cilícios.
 
 E grande  diferença de idades trinta anos mais velho do que a freira dizem que o rei , e porque na altura não existia viagra… algumas  vezes só  colaborava  com a amante na confecção do pudim da “Madre Paula” ainda hoje muito conhecido.

 Batia  as dez gemas de ovos  com o açúcar que a receita indica...e tudo uma questões de doçura mais ou menos pratica com as mãos. Ou seja, entremeava as pulsações do coração com as contracções do estômago, mordiscando os marmelos, perdão os quadrados de marmelada da Madre Paula;
 
O Convento de Odivelas tornou-se famoso pelo seu receituário doceiro, no qual avultavam, além do pudim da Madre Paula, o bolo-podre, os suspiros, o toucinho-do-céu e... os ladrilhos de marmelada, de que, pelos vistos, o Rei era grande consumidor.
Verdade ou não, não sei.. D. João V lá continuou a fazer (e a comer) marmelada com a Madre Paula, talvez na esperança de que tão doce tarefa lhe desse algum   crédito na hora do ajuste final.
 
Dizem que a Madre Paula sobreviveu 35 anos ao amante, sempre tratada com a maior consideração. No século XX, o convento de Odivelas foi trans­formado em colégio feminino, para as filhas de oficiais das Forças Armadas
 
A obsessão do rei  por  sexo levou-o ao uso descontrolado de afrodisía­cos, que lhe minaram a saúde e apres­saram a morte. Comer em excesso faz mal..
Amém.

 Ingredientes

2 kg de marmelo
Açúcar quanto baste

Preparo

Trate dos  os marmelos com açúcar a gosto o resto fica ao vosso critério…

Existem tantas maneiras de se chegar ao ponto… e nada se perde, da casca ao caroço doce geleia ou marmelada… mas cuidado com o famoso pau de marmeleiro.

 

publicado por Saia-Justa às 10:43
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De filhosdapauta a 18 de Junho de 2009 às 14:26
Agora lembrei-me do meu tempo da escola sem marmelada mas com muita musica ahahahah
As meninas de odivelas
sao umas pu...
sao umas pu...
Sao umas puras donzelas

As mamãs dessas meninas (2x)
também fo...
também fo...
também foram como elas

Os rapazes que as namoram
Dão o cu...
Dão o cu...
Dão o curação por elas
Ainda hoje são famosos os doce de Odivelas que fica as portas de Lisboa.



De Saia-Justa a 18 de Junho de 2009 às 14:48
Espero que não apareça por aqui nenhuma "menina" de Odivelas e se ofenda com a bela da letra.

no meu tempo era mais ..:As meninas do liceu lá lá
De tailleur-e-saltosaltos a 18 de Junho de 2009 às 14:51
Comprem cuecas amarelas de odivelas....
E esta lembras-te
De filhosdapauta a 18 de Junho de 2009 às 15:26
o que estas maganas se lembram, cuecas amarelas nunca comprei nem em odivelas nem na brandoa. cuecas só do rato mickey
ai,moças na se zanguem também sou da zona da marmelada
De tailleur-e-saltosaltos a 18 de Junho de 2009 às 15:43
Um marmelo que se preze tem de conhecer a das cuecas amarelas....

Ó vê lá se te lembras
Comprem comprem cuecas amarelas
das meninas de odivelas
marmeladas é com elas
fodem-te os cornos
como p**** donzelas....

Vá lá moço não te zanges....
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